Da lunedì  6 a venerdì 10 luglio Formia da Gustare, la manifestazione enogastronomica promossa dall'Araf (Associazione ristoranti alberghi Formia) presieduta da Giancarlo Simeone, porta a tavola una vera delizia del palato: il polpo, protagonista delle ricette di stagione, della tavola fresca e light tipica dell'estate. E se al sapore del mare si aggiungono quelli tipici delle campagne locali: olive di Gaeta, sedano di Sperlonga, olio extravergine di Itri, vini di Spigno Saturnia e Terracina, il risultato non può essere che straordinario. Collaboratore della settimana è infatti l'azienda "Terre delle Ginestre", con sede a Spigno, che produce prodotti di pregio vinificando uve di vitigni antichi, ormai quasi sconosciuti quali il metolano, il primitivo e l’abbuoto (uve a bacca rossa), il bellone, il moscato di Terracina e la malvasia puntinata (uve a bacca bianca). Gli chef dei ristoranti da gustare: Il Gatto e la Volpe, Little Garden, Ciro-Trianon, Chinappi, Il Tartufo, Roncesare, Ristorante Veneziano, Ristorante La Villetta, Ristorante Sirio, sono pronti con ricette tradizionali ma che la loro fantasia e la creatività ha trasformato in piatti capaci di sorprendere e stuzzicare i palati più esigenti. Ecco alcuni menu: "Polpo verace al vapore in battuto di olio extravergine di Itri, con olive di Gaeta, pomodorini, rucola e sedano bianco di Sperlonga, carpaccio di polpo, tagliolini fatti in casa con ragù di polipetti, pane grattugiato e marzolino, polpi e patate, polipetti veraci in cassuola con crostini; polpo verace al limone su indivia saltata in padella, moscardini all'insalata con fagioli borlotti, millerighe al polpo verace e olive di Gaeta, polipetto affodato con crostini di pane all'olio extravergine". Il prezzo del menu è di 25 euro per un minimo di 2 persone, in abbinamento ad un calice di Stellaria I.G.T". Per quanto riguarda invece la serata I Venerdì da Gustare, questo mese si svolge presso il ristorante Roncesare. Il menu è di 30 euro: Tiella di polpo in stile <involtino primavera>, caserecce al ragù di polpo e olive di Gaeta, polipetti affogati con cuscus ai ceci e verdure. Dolce. Vini Terra delle Ginestre". Alla serata interverranno: l'enologo dell'azienda vinicola e il professor Giuseppe Nocca, docente in Scienze dell'alimentazione presso l'istituto alberghiero Celletti, il quale nel corso della cena fornirà ai clienti curiosità storiche e informazioni preziose sui vini e sui loro accoppiamenti con il polpo. Ma oltre alla qualità nella convenienza, quest'anno Formia da Gustare premia i clienti più affezionati con una cena o un pranzo. Si tratta del premio Gusta e Vinci. La scheda di partecipazione sarà consegnata alla fine della cena o del pranzo insieme con una cartolina da compilare, con i preziosi suggerimenti dei clienti. Formia da Gustare è realizzata dall'Araf in collaborazione con Slow Food, ed è patrocinata da: Confcommercio Latina, Regione Lazio, Provincia di Latina, Città di Formia, Camera di Commercio Latina, Fipe, Apt.